Kurzbeschreibung:

In dieser 4‑stündigen Schulung „HACCP Auffrischung und Update 2026“ aktualisieren Fach- und Führungskräfte aus IFS Food 8 zertifizierten Lebensmittelbetrieben ihr Wissen rund um ein wirksames HACCP-System.

Neben einer gezielten Wiederholung der HACCP-Grundlagen stehen aktuelle Audit-Schwerpunkte, die praxisnahe Gefahrenanalyse, die Abgrenzung von PRPs, OPRPs und CCPs sowie häufige Abweichungen in IFS-Audits im Mittelpunkt. Die Teilnehmer erhalten konkrete Hinweise, wie sie kritische Grenzwerte, Monitoring, Korrekturmaßnahmen und Dokumentation schlank, sicher und auditfest gestalten und ihr bestehendes System gezielt verbessern können.

Inhalte:

  • Auffrischung der HACCP-Grundlagen (7 Prinzipien, Rolle der PRPs) im Kontext von IFS Food 8, FSSC22000, BRC.

  • Update 2026: Aktuelle Schwerpunkte von Auditoren (Dokumentation, Gefahrenanalyse, CCP-/OPRP-Abgrenzung, Allergenmanagement).

  • Praxischeck Gefahrenanalyse: typische Lücken in lebensmittelherstellenden Betrieben.

  • CCP, OPRP oder PRP? – Bewertung nach Risiko und Standard-Anforderungen, mit Beispielen aus der Produktion.

  • Kritische Grenzwerte, Monitoring, Korrekturmaßnahmen: wirksam, auditfest und möglichst schlank dokumentieren.

  • „Vom Audit lernen“: typische Abweichungen rund um HACCP in Audits und wie man sie verhindert.

  • Fragerunde & Erfahrungsaustausch: konkrete Fragestellungen der Teilnehmer aus ihren Betrieben.

Zielgruppe & Kenntnisse:

Fach- und Führungskräfte, HACCP-Teammitglieder, Qualitätsmanager:innen und QS-Verantwortliche mit bestehenden HACCP-Kenntnissen, die sich gezielt auf das kommende Auditjahr vorbereiten möchten.

Teilnahmegebühr:

399,- € zzgl. 19 % MwSt. Kostenfreie Absage bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn, bis 7 Tage 50 %, danach voller Preis. Vertretung durch Kollegen möglich. Abrechnung nach Rechnungserhalt.

Andrea Höfs

Andrea Höfs verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelbranche, davon über 20 Jahre als Lead Auditorin für internationale Standards wie IFS, BRC und FSSC. Sie ist spezialisiert auf den Aufbau, die Umsetzung und Auditierung von Qualitätsmanagementsystemen mit Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit.