Kurzbeschreibung:

In diesem praxisnahen 4-stündigen Seminar erhalten die Teilnehmenden einen kompakten Überblick über zwei zentrale Themen des modernen Risikomanagements in der Lebensmittelwirtschaft: Food Fraud und Food Defense. Während Food Defense den Schutz vor vorsätzlichen Manipulationen mit Schädigungsabsicht in den Fokus stellt, bezieht sich Food Fraud vor allem auf wirtschaftlich motivierte Täuschungen, etwa durch Substitution, Streckung, Falschdeklaration oder Irreführung entlang der Lieferkette.

Im Seminar erläutert Anja Pruban praxisnah, welche potenziellen Hintergründe, Schwachstellen und Risikofaktoren hinter Food Defense- und Food-Fraud-Fällen stehen können. Die Teilnehmenden lernen, wie eine systematische Schwachstellen- bzw. Verwundbarkeitsanalyse aufgebaut wird, welche Bereiche im Unternehmen und in der Lieferkette besonders kritisch sind und wie sich daraus geeignete Präventions- und Sicherungsmaßnahmen ableiten lassen. Im Mittelpunkt stehen dabei typische Gefährdungslagen wie interne und externe Manipulationen, wirtschaftlicher Druck, Rohstoffrisiken, mangelnde Transparenz in der Lieferkette sowie unzureichende Kontroll- und Schutzmaßnahmen.

Inhalte:

  • Abgrenzung und Grundlagen von Food Fraud und Food Defense

  • Typische Motive und Hintergründe für wirtschaftlich motivierte Täuschung und vorsätzliche Manipulation

  • Relevante Anforderungen aus gängigen Standards und Regelwerken (z. B. IFS, BRCGS, FSSC 22000)

  • Identifikation kritischer Bereiche und potenzieller Schwachstellen im Unternehmen und in der Lieferkette

  • Durchleuchtung einer praxisnahen Schwachstellen- bzw. Verwundbarkeitsanalyse

  • Bewertung von Risiken und Priorisierung möglicher Gefährdungen

  • Entwicklung geeigneter Präventions- und Schutzmaßnahmen

  • Praxisbeispiele und Diskussion typischer Szenarien aus der Lebensmittelwirtschaft

Zielgruppe & Kenntnisse:

Das Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelwirtschaft, die sich mit der Umsetzung von Anforderungen zu Food Fraud und Food Defense beschäftigen. Dazu zählen insbesondere Mitarbeitende aus Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung, Lebensmittelsicherheits- und Risikomanagementbeauftragte sowie Verantwortliche aus Einkauf, Lieferantenmanagement, Produktion und Betriebsleitung. Angesprochen sind Unternehmen der Lebensmittelherstellung, des Handels sowie angrenzender Bereiche wie Verpackungshersteller, die Anforderungen aus Standards wie IFS, BRCGS oder FSSC 22000 praktisch umsetzen müssen.

Teilnahmegebühr:

399,- € zzgl. 19 % MwSt. Kostenfreie Absage bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn, bis 7 Tage 50 %, danach voller Preis. Vertretung durch Kollegen möglich. Abrechnung nach Rechnungserhalt.

Anja Pruban

Dipl. oec. troph.

Anja Pruban ist seit Oktober 2013 Teil des FIS Europe Teams. Sie ist Lead Auditorin für FSSC 22000 und führt neben der Beratung bzgl. des Aufbaus und der Pflege von Qualitätsmanagementsystem nach BRS-, IFS-, FSSC 22000 und ISO-Standards, diverse interne Audits in der Lebensmittel- und Verpackungsmittelindustrie durch.