Wir helfen definitiv bei der besseren Nutzung, da wir systematisch die Internen Audits wie eine Generalprobe zum externen Audit durchführen. Sie können das Ergebnis als Baustein zur kontinuierlichen Verbesserung verwenden oder Sie nutzen unser Know-how, um einfach mal einen anderen Blickwinkel zu bekommen.
Rufen Sie uns an oder schicken Sie uns eine Anfrage per E-Mail. Wir beraten Sie gerne und erstellen Ihnen ein persönliches Angebot.
Am 08. und 09.05.2023 fand die diesjährige Jahrestagung des Bundesverbandes für Molkereiprodukte e.V. (BuMo) in Berlin statt.
Als neues Mitgleid im Vorstand wurde Frau Dr. Sylvia Pfaff begrüßt.
Neben den vielen Netzwerkgesprächen erwartete die Teilnehmer, u. a. Hersteller, Großhändler und Importeure von Käse, anderen Molkereiprodukten, Spezialitäten und feinen Lebensmitteln, auch in diesem Jahr wieder ein hochaktuelles Informationsprogramm, das traditionell immer gemeinsam mit der Export-Union für Milchprodukte veranstaltet wird.
Mehr Infos über den Verband gibt’s unter: http://www.mopro.de
Am 04.05.2023 fand bei FIS Europe die RE-Zertifizierung nach ISO 9001/2015 statt. Nach einem interessanten Audit für das gesamte Team, freuen wir uns über ein großartiges Ergebnis ohne Abweichungen oder Empfehlungen.
Ganz aktuell wurde heute die Veröffentlichung von IFS Food Version 8 bekannt gegeben.
IFS Food – Standard zur Auditierung der Produkt- und Prozesskonformität in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und -qualität.
Wesentliche Änderungen:
Ein neuer Standort muss mindestens 3 Monate produzieren, bevor ein Audit durchgeführt werden kann.
Der IFS Digital Audit Manager ersetzt die bisherige Software auditXpressXTM.
Das Bewertungssystem lässt wieder B-Bewertungen als Abweichung zu und sind genauso innerhalb von 4 Wochen zu bearbeiten wie C- und D-Bewertungen. Bei K.O.- Kriterien werden bei einer B-Bewertung 0 Punkte vergeben.
Kapitel 1:
Die Pflichtangaben in der Unternehmenspolitik wurden ergänzt durch Nachhaltigkeit, Legalität und Authentizität.
Die Lebensmittelkultur wurde klarer definiert und es müssen zu jeder der 4 Dimensionen Ziele neu definiert werden.
Als neues Maximum ist der Zeitraum von 15 Monaten angegeben um das Managementreview zu erstellen.
Kapitel 2:
Ein neuer Punkt in Kapitel 2 ist die Validierung des HACCP-Plans und Festlegung von Überprüfungsverfahren:
„Die Validierungsverfahren, einschließlich der Revalidierung nach jeder Änderung, die sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirken können, sind zu dokumentieren, umzusetzen und aufrechtzuerhalten, um sicherzustellen, dass der HACCP-Plan geeignet ist, die ermittelten Gefahren wirksam zu kontrollieren.“
Kapitel 3:
Es müssen innerhalb von drei Monaten die Vorgaben zur Personalhygiene und deren Einhaltung geprüft werden.
Es wird verstärkt auf die Wirksamkeit von Schulungen und Ausbildung geachtet.
Kapitel 4:
Der Einkauf wurde um den Bereich Food Fraud ergänzt.
Es ist ein Verfahren für die Beschaffung von Materialien sowie die Zulassung und Überwachung von (internen und externen) Lieferanten zu entwickeln, umzusetzen und aufrechtzuerhalten. Dieses Verfahren muss folgendes enthalten:
Risiken im Zusammenhang mit Rohstoffen und/oder Lieferanten
erforderliche Leistungsstandards (Zertifizierung, Herkunft usw.) Ausnahmesituationen (z.B. Notkäufe) und – je nach Risiko – zusätzliche Kriterien z.B.:
von einer erfahrenen sowie kompetenten Person durchgeführte Audits; Prüfergebisse; Lieferantenzuverlässigkeit; Beschwerden; Lieferantenfragebogen
Der Bereich Food Defense wurde in Kapitel 4 eingefügt und dafür entfällt Kapitel 6.
Der K.O.-Punkt 4 wurde durch den Prüf- und Überwachungsplan ergänzt.
Kapitel 5:
„Tests und Umweltüberwachung“ wurde als eine neue Anforderung hinzugefügt: „Auf der Grundlage der Risiken sind die Kriterien für das Umgebungsmonitoring dokumentiert, umgesetzt und aufrechtzuerhalten“
„Rückrufaktionen, Produktrücknahmen und Zwischenfällen“ wurde konkretisiert durch die Zuweisung von Zuständigkeiten, Schulung der verantwortlichen Personen und dass der Kommunikationsplan die Einbeziehung von Kunden und Endverbraucher miteinschließt.
Bei den Prüfmitteln wurde ergänzt:
„Wurde eine Fehlfunktion festgestellt, so sind die Auswirkungen auf Prozesse und Produkte zu bewerten, um festzustellen, ob nicht konforme Produkte verarbeitet wurden.“
Kapitel 6 entfällt ganz
! ab April 2023 gibt es eine neue Version des FSSC 22.000.
Die Änderungen sind umfangreich, weshalb eine Übergangsphase von 12 Monaten bis zum 01.04.2024 besteht.
Einige beispielhafte Änderungen:
Umfassendes Allergenmanagement inklusive Schulung, Deklaration, Validierung und Verifizierung
Als Teil der Verpflichtung der Organisation muss die Geschäftsleitung eine positive Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur kultivieren und Ziele für die Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur festlegen, umsetzen und aufrechterhalten. Zu berücksichtigende Aspekte bei der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskultur sind: Kommunikation, Schulung/Ausbildung, Feedback und Engagement der Mitarbeitenden und die Leistungsmessung.
Systematisierung der Qualitätskontrollen
Hier wird ein systematisches Qualitätskontrollverfahren gefordert mit Festlegung, Umsetzung und Aufrechterhaltung von Qualitätsparametern in Übereinstimmung mit den Endproduktspezifikationen einschließlich der Produktfreigabe. Weiterhin muss eine Analyse und Bewertung der Ergebnisse der Qualitätskontrollparameter erfolgen und in die Managementbewertung einfließen. Das Qualitätskontrollverfahren muss intern auditiert werden.
Management der Ausrüstung
Es wird eine Spezifizierung der Ausrüstung gefordert, hinsichtlich des hygienischen Designs, Erfüllung der geltenden gesetzlichen Anforderungen und Kundenanforderungen und die beabsichtigte Verwendung der Ausrüstung, einschließlich des gehandhabten Produkts. Diese Spezifizierung ist vor der Installation der Ausrüstung vom Lieferanten nachzuweisen.
Ein risikobasiertes Änderungsmanagement (Change Management) für neue Geräte und/ oder alle Änderungen an bestehenden Geräten ist einzuführen. Nachweise müssen auch eine erfolgreiche Inbetriebnahme und die Bewertung möglicher Auswirkungen auf bestehende Systeme umfassen. Angemessene Kontrollmaßnahmen sind festzulegen und umzusetzen.
Lebensmittelverlust und Lebensmittelverschwendung
Die Strategie des Unternehmens zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung innerhalb der zugehörigen Lieferkette ist durch eine dokumentierte Richtlinie und durch Ziele zu beschreiben. An gemeinnützige Organisationen, Mitarbeiter und andere Organisationen gegebene Lebensmittel müssen sicher sein. Dies muss kontrolliert und die Produkte entsprechend gehandhabt werden.
Kommunikationsanforderungen
Die Zertifizierungsstelle ist innerhalb von drei Tagen über Ereignisse oder Situationen zu informieren, die sich auf die Lebensmittelsicherheit, die Rechtmäßigkeit und /oder die Integrität der Zertifizierung auswirken (höhere Gewalt, Naturkatastrophen oder von Menschen verursachte Katastrophen (z. B. Krieg, Streik, Terrorismus, Kriminalität, Überschwemmung, Erdbeben, böswilliges Hacken von Computern usw.)). Auch in ernsthaften Situationen, in denen die Integrität der Zertifizierung gefährdet ist und/oder der FSSC in Verruf gebracht werden kann (z.B. Rückrufe, Rücknahmen, Katastrophen, Lebensmittelsicherheitsausbrüche) muss die Zertifizierungsstelle innerhalb von drei Tagen informiert werden.
Interne Audits
Ausbildung: Abschluss eines Hochschulstudiums oder in Ermangelung eines formalen Studiums mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in den Bereichen Lebensmittelproduktion oder -herstellung, Transport und Lagerung, Einzelhandel, Inspektion oder Durchsetzung.
Das Karrieremagazin für angehende Fach- und Führungskräfte präsentiert jedes Jahr Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft und verschafft exklusive Einblicke in die vielfältigen und spannenden Berufsfelder der Branche – Ideal für das Employer Branding und Recruiting Ihrer Kunden. Denn mit dem weitreichenden Netzwerk der DLG können sich diese den Young Professionals als attraktive Arbeitgeber präsentieren.
Der DLG Lebensmittel Karriere-Guide (PRINT und ONLINE) erscheint am 10. Oktober 2023.
– Auflage: 25.000 Exemplare
– Verbreitung über mehr als 300 Universitäten, Fachhochschulen sowie Meisterschulen
– Verteilung auf Veranstaltungen und Messen (digital und vor Ort)
– Online als E-Paper und als fixierter Beitrag auf der Startseite von foodjobs.de
Vermarktung über Social-Media-Plattformen wie Facebook, Instagram, XING und LinkedIn
Goodie on top: Mit der Anzeigenschaltung (ab 1/2 Seite) erhält Ihr Kunde zusätzlich ein Advertorial gratis.
Über Anzeigenformate, Preise und das redaktionelle Konzept informiert Sie der Flyer zum Download.
Bei Abrechnung über Ihre Agentur gewähren wir Ihnen wie üblich 15 % AE.
Werfen Sie gerne einen Blick in den aktuellen DLG Karriere-Guide als E-PAPER.
Alle Informationen finden Sie auch unter: https://www.foodjobs.de/dlg-karriere-guide
Schreiende Proteine?
Noch nie gehört? Wir bislang auch nicht. Aber das Food Forum Lebensmittel der Zukunft der Food-Processing Initiative am 21.03.23 bot so einiges an Neuem und Bemerkenswertem für die Teilnehmenden in der Lounge der Glass GmbH & Co KG in Paderborn, z. B. gesponnenes Fleisch, Grillen mit Gluten im Magen, das Soja des Nordens und Lösungen für die perfekt gescherte vegane Mayonnaise. Eine Mischung, die viele Fragen beantwortete und regen Austausch bot.
Die Pressemitteilung der Veranstaltung finden Sie hier:
PT_23-03-23_Food Forum Lebensmittel der Zukunft_fin
Die Referentinnen und Referenten:
Prof. Dr. Guido Ritter (FH Münster), Beate Kolkmann (FPI), Karsten Ollesch (Glass GmbH & Co. KG), Dr. Sylvia Pfaff (FIS Europe) und Burkhard Voss (Eickenbecks Hofgenuss)
Bildrecht: Food-Processing Initiative e.V.
Am 17.11.2022 hat die FDA die „Food Traceability Final Rule“ veröffentlicht (https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-additional-traceability-records-certain-foods). Die Vorschrift tritt 60 Tage nach ihrer Veröffentlichung im Federal Register [20. Januar 2023] in Kraft. Die Umsetzung muss bis zum 20.01.2026 erfolgen.
Im Wesentlichen geht es um die notwendigen Aufzeichnungen und Dokumente, die Unternehmen nachweisen müssen, wenn sie Lebensmittel aus der Liste der Rückverfolgbarkeit vermarkten. Es sind auch ausländische Unternehmen betroffen. In der Liste der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln (Food Traceability List – FTL) sind die Lebensmittel aufgeführt, für die zusätzliche Aufzeichnungen zur Rückverfolgbarkeit erforderlich sind. Die zusätzlichen Aufzeichnungspflichten gelten für die in der FTL aufgeführten Lebensmittel und für Lebensmittel, die aufgelistete Lebensmittel als Zutaten enthalten, vorausgesetzt, dass das aufgelistete Lebensmittel, das als Zutat verwendet wird, in der gleichen Form (z. B. frisch) bleibt, in der es in der Liste aufgeführt ist (siehe auch https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/food-traceability-list).
Die Food Traceability Rule verlangt von Personen, die in der Food Traceability List (FTL) aufgeführte Lebensmittel herstellen, verarbeiten, verpacken oder aufbewahren, dass sie Schlüsseldatenelemente (Key Data Elements = KDEs) für bestimmte kritische Rückverfolgungsereignisse (Critical Tracking Events – CTEs) in der Lebensmittel-Lieferkette führen und ihren Partnern in der Lieferkette zur Verfügung stellen. Dieser Rahmen bildet die Grundlage für eine effektive und effiziente Rückverfolgung und vermittelt klar die Informationen, die die FDA für eine solche Rückverfolgung benötigt. Der Begriff „Personen“ wird verwendet, um die Bandbreite an Unternehmen abzubilden.
Als CTE wird jedes Ereignis in der Lieferkette eines Lebensmittels gesehen, das die Ernte, die Kühlung (vor der Erstverpackung), die Erstverpackung eines rohen landwirtschaftlichen Rohstoffs, die erste Anlandung eines von einem Fischereifahrzeug stammenden Lebensmittels, den Versand, die Annahme oder die Verarbeitung von Lebensmitteln beinhaltet.
Die Informationen, die Unternehmen gemäß der Vorschrift aufbewahren und weiterleiten müssen, variieren je nach Art der Lieferkettenaktivitäten, die sie in Bezug auf ein FTL-Lebensmittel durchführen, von der Ernte oder Produktion des Lebensmittels über die Verarbeitung, den Vertrieb und den Empfang im Einzelhandel oder an einem anderen Ort der Dienstleistung. Im Mittelpunkt der vorgeschlagenen Anforderungen steht die Zuweisung, Aufzeichnung und Weitergabe von Rückverfolgbarkeits-Lotcodes (Traceability Lot Code = TLCs) für FTL-Lebensmittel sowie die Verknüpfung dieser TLCs mit anderen Informationen zur Identifizierung der Lebensmittel auf ihrem Weg durch die Lieferkette.
Von unseren FIS Europe Kunden haben wir zur Zeit nur die Käsereien identifiziert, die von den Regelungen bei einem USA Export betroffen sind, wenn sie die folgenden Produkte herstellen:
Erforderlich für alle von der Vorschrift betroffenen Personen (d.h. Unternehmen) ist ein schriftlicher Rückverfolgbarkeitsplan. Hierzu werden im Einzelnen gebraucht:
Warten Sie nicht zu lange mit der Umsetzung. Unsere Empfehlung für die weiteren Schritte:
Die IFS Management GmbH hat in der KW 04/2023 den Vergleich zwischen IFS HPC Version 2 und Version 3 veröffentlicht. Wir hatten bereits vorher die neue Version durchgesehen und haben diese Hauptänderungen identifiziert:
Obwohl noch etwas Zeit für die Umsetzung bis zum 01.07.2023 gegeben ist, starten Sie jetzt durch. Wir unterstützen Sie gerne.
What we eat is sociocultural and part of our identity.
But what someone says they eat is not always the same as
what they actually eat. GfK research shows that 40% of vegetarians regularly
eat meat and over 50% of vegans eatdairy and eggs.
Many vegetarians and vegans do eat animal products
Quelle: https://www.researchgate.net/publication/366229774